1 、鲈鱼清蒸新鲜鲈鱼一条 ，鲈鱼清蒸个头大概在一斤左右。鲈鱼清蒸
2 、鲈鱼清蒸鲈鱼去掉头尾，鲈鱼清蒸从背部切开，鲈鱼清蒸肚子不要切断 。鲈鱼清蒸
3 、鲈鱼清蒸鲈鱼加盐10克 ，鲈鱼清蒸米酒20克 ，鲈鱼清蒸蒸鱼豉油20克 ，鲈鱼清蒸花椒十几个 ，鲈鱼清蒸葱少许 ，鲈鱼清蒸腌制半个小时 。鲈鱼清蒸
4、鲈鱼清蒸腌制鱼的时候，制作做汤的肉丸子 ，肉加少许胡萝卜 、盐绞碎 。
5、用虎口挤出肉丸 。
6 、放入碟子里。
7 、山药切成滚刀块 。
8 、胡萝卜和姜切成菱形片 。
9 、腌制好的鲈鱼摆盘 。
10 、底下垫胡萝卜姜片备用 。
11 、将鲈鱼放在蒸笼上 。
12 、开锅后蒸10分钟即可 。
13 、将蒸笼端下来。
14、蒸鲈鱼的汤汁倒出来不要 ，油锅炒香姜丝 ，淋入生抽烧开 ，淋在鲈鱼上面，撒上葱花即可 。