1、鲈鱼清蒸新鲜鲈鱼一条，鲈鱼清蒸个头大概在一斤左右  。鲈鱼清蒸

2 、鲈鱼清蒸鲈鱼去掉头尾  ，鲈鱼清蒸从背部切开，鲈鱼清蒸肚子不要切断。鲈鱼清蒸

3、鲈鱼清蒸鲈鱼加盐10克 ，鲈鱼清蒸米酒20克
，鲈鱼清蒸蒸鱼豉油20克，鲈鱼清蒸花椒十几个 ，鲈鱼清蒸葱少许
 ，鲈鱼清蒸腌制半个小时 。鲈鱼清蒸

4 、鲈鱼清蒸腌制鱼的时候  ，制作做汤的肉丸子，肉加少许胡萝卜
、盐绞碎 。

5、用虎口挤出肉丸 。

6、放入碟子里 。

7 、山药切成滚刀块 。

8、胡萝卜和姜切成菱形片。

9、腌制好的鲈鱼摆盘
。

10、底下垫胡萝卜姜片备用。

11、将鲈鱼放在蒸笼上
。

12  、开锅后蒸10分钟即可 。

13
、将蒸笼端下来。

14 、蒸鲈鱼的汤汁倒出来不要，油锅炒香姜丝，淋入生抽烧开 ，淋在鲈鱼上面，撒上葱花即可
。